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Gegrillter Lachs mit Topinambur-Püree

Das Festessen kann auch auf dem Grill zubereitet werden! Dieses Rezept erfordert etwas Zeit, aber es lohnt sich. Nicht nur wegen des Lobes der Gäste – vor allem wegen des köstlichen Geschmacks! Alle unsere Rezepte stammen aus godfisk.de

Foto: Tom Haga

  • Zeitaufwand: 60 Min
  • Schwierigkeitsgrad: Fortgeschritten

Zutaten

Topinambur-Püree

Walnuss- und Champignonöl

Servieren mit

Zubereitung

  • Den Lachs in Portionen schneiden, mit Walnussöl, Salz und frisch gemahlenem weißen Pfeffer einreiben.
  • Den Lachs mit der Fleischseite nach unten auf den Grill legen, den Deckel schließen und grillen, bis die Haut der Lachsstücke sich lösen lässt, ca. 1 Minute.

Topinambur-Püree

  • Topinambur schälen, in grobe Stücke schneiden und in ungesalzenem Wasser weich kochen.
  • Sahne zum Kochen bringen.
  • Topinambur in einer Küchenmaschine zu einem glatten Püree verarbeiten, zusammen mit kochender Sahne, bis die Konsistenz cremig und fest ist.
  • Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

Walnuss- und Champignonöl

  • Champignons in Würfel schneiden.
  • Walnüsse in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten und mit etwas Salz bestreuen.
  • Jede Walnusshalbierung in vier Stücke schneiden.
  • Champignons in Sonnenblumenöl in derselben Pfanne braten, in der die Walnüsse geröstet wurden.
  • Walnussöl und Walnüsse hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

  • Gegrillten Lachs mit Topinambur-Püree, Walnuss- und Champignonöl sowie Salat servieren.

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