Gegrillter Lachs mit Tomatensalat und Sauerrahmdressing

Zubereitung

• Vermischen Sie Zucker und Salz und streuen Sie die Mischung über den Lachs. Lassen Sie den Lachs anschließend 15 Minuten ruhen.
• Erhitzen Sie eine Pfanne und spülen Sie den Lachs unter kaltem Wasser ab. Trocknen Sie ihn anschließend gut ab. Braten Sie den Lachs bei hoher Hitze in der Pfanne auf jeder Seite an. Lassen Sie den Lachs fünf Minuten ruhen, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden. Der Lachs sollte eine weiche Mitte und eine angebratene Außenseite haben.
• Legen Sie die Tomaten in die Pfanne. Entfernen Sie anschließend die Haut der Tomaten und schneiden Sie sie in Viertel. Hacken Sie Schnittlauch und Schalotte fein und mischen Sie beides zusammen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Vor dem Servieren Bohnenschnittlauch daraufgeben.
• Schälen Sie die Gurke und schneiden Sie sie in drei Stücke. Schneiden Sie sie längs halbiert und kratzen Sie die Kerne heraus. Beträufeln Sie die Gurke mit Zitronensaft, Salz und Olivenöl und lassen Sie sie zehn Minuten ruhen.
• Mischen Sie Sauerrahm, Zitronensaft, Jalapeños und fein gehackten Schnittlauch. Nach Geschmack mit Salz abschmecken.