Gegrillter Trockenfisch und Sommerkohl mit frischer Knoblauchbutter

Zubereitung

Leg den eingeweichten Trockenfisch auf eine Platte, mit der Seite des Fischs, auf der die Haut war, nach oben.
Streue eine dünne Schicht Maizena und Salz darüber.
Bestreiche sowohl den Fisch als auch die warmeGrillrost mit etwas Öl oder Fettstift.
Lege den Fisch mit der Maizenaseite nach unten auf den Rost. Lasse den Fisch ruhen, bis eine deutliche Grillkruste entstanden ist, etwa 10–20 Minuten, abhängig von der Dicke des Fischs.
Hebe den Fisch in die Form mit der warmen Knoblauchbutter und lasse ihn dort fertig ziehen.

Gegrillter Sommersalat mit Kohl

Dies ist eine sommerliche Grillbeilage, die sowohl die gute Salat– und das Gemüsegefühl vermittelt.
Teile den Kohl in 8 gleich große Stücke, die am Stil verbunden sind.
Gieße etwas Öl darüber und streue Salz darauf.
Lege die Kohlviertel auf den warmen Grill und lasse sie auf beiden Seiten ein gutes Grillmuster bekommen.
Der Kohl soll innen warm und leicht knusprig sein.

Knoblauchbutter

Zerlege die Knoblauchzehen längs in 4 Teile und schneide die Chili fein. Gib das alles zusammen mit der Butter in eine ofenfeste Form.
Stelle die Form auf den Grill, bis die Butter ordentlich aufkocht. Der gegrillte Trockenfisch wird in diese Form gelegt und fertig im aromatischen Fett ziehen gelassen.
Pressen Sie frisch gepressten Zitronensaft darüber und würzen Sie den Trockenfisch zuletzt mit Salz.
Serviere den Fisch und den Kohl mit ein paar guten Scheiben Butter obendrauf.

Sauerrahmsoße mit Estragon und Schnittlauch.