Karibumaki Sushi mit Lachs

Zubereitung

Vermische Zucker, Salz und Reisessig in einem kleinen Topf und erhitze die Mischung vorsichtig unter Rühren bis zum Kochen. Wenn Zucker und Salz gelöst sind, ist die Reismarinade fertig.
Lass die Marinade vor Gebrauch abkühlen.
Koche Reis nach der Anweisung in dem Rezept für Sushi-Reis erklärtoder folge den Anweisungen auf der Verpackung.
Gib den Reis in eine Schüssel, füge etwas von der Marinade hinzu und hebe vorsichtig um. Der Reis darf nicht zu feucht werden, also teste nach und nach.
Lass den Reis bei Raumtemperatur abkühlen.
Schneide den Lachs in dünne Scheiben und die Avocado in Streifen von ca. 1 cm Dicke.
Schmecke die Mayonnaise nach Geschmack mit Wasabi ab.
Das Noriblatt in zwei Hälften teilen.
Den Bambusmatte mit Frischhaltefolie bedecken.
Mische Wasser mit etwas Reisessig und befeuchte die Hände leicht, damit der Reis nicht klebt.
Einen halben Noristreifen auf die Bambusmatte legen, die raue Seite nach oben, eine Schicht Reis gleichmäßig darüber verteilen und umdrehen, sodass der Reis unten liegt.
Verteile Avocado und Wasabi-Mayonnaise gleichmäßig entlang der unteren Kante des Nori-Blatts.
Rolle sie mit der Bambusmatte auf und lege die Lachsscheiben quer auf die Rolle, sodass sie bedeckt sind.
Schneide die Rolle in zwei, und dann jeweils in zwei, bis du 8 Stück hast.
Verziere jede Portion mit Korianderblättern und etwas Lachsrogen.
Serviere die Sushi-Stücke mit Sojasauce, Wasabi und eingelegtem Ingwer.