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bacalao-Burger mit Speck und Tapenade

Bacalao kann für die verschiedensten Gerichte verwendet werden, sogar als Burger. Beginnen Sie damit, Burgerbrötchen zu backen, und veredeln Sie das Gericht mit Speck und Tapenade. Alle unsere Rezepte stammen aus godfisk.de

Foto: Norwegian Seafood Council

  • Zeitaufwand: 120 Min
  • Schwierigkeitsgrad: Fortgeschritten

Zutaten

Brötchen

Tapenade

Servieren mit

Zubereitung

  • Ofen auf 180 °C vorheizen.
  • Schneiden Sie den Bacalao in Portionenstücke.
  • Legen Sie den Bacalao in eine gefettete, ofenfeste Form und backen Sie ihn 12-15 Minuten im Ofen.
  • Braten Sie den Speck knusprig.

Brötchen

  • Heizen Sie den Backofen auf 225 °C hoch.
  • Geben Sie Mehl, Salz, Hefe, Milch und Wasser in eine Rührschüssel und kneten Sie den Teig mit einer Küchenmaschine 8-10 Minuten auf niedriger Stufe.
  • Fügen Sie die zimmerwarme Butter in Würfeln hinzu und kneten Sie, bis die Butter gut im Teig verteilt ist, 5-10 Minuten. Steigern Sie zwischendurch die Geschwindigkeit.
  • Lassen Sie den Teig abgedeckt 45 Minuten gehen.
  • Teilen Sie den Teig in gleich große Portionen, formen Sie Brötchen und drücken Sie sie vorsichtig mit der Handfläche flach.
  • Legen Sie die Brötchen auf ein Backblech mit Backpapier.
  • Bestreichen Sie sie mit Wasser und streuen Sie Sesamsamen darauf, lassen Sie sie weitere 30 Minuten gehen.
  • Backen Sie die Burgerbrötchen 10-12 Minuten im Ofen und lassen Sie sie auf einem Gitter abkühlen.

Tapenade

  • Verarbeiten Sie alle Zutaten in einem Mixer oder einer Küchenmaschine.
  • Fügen Sie bei Bedarf mehr Olivenöl hinzu.
  • Servieren Sie den Bacalao-Burger in hausgemachten Burgerbrötchen mit Speck, Tapenade, Salat und roten Zwiebeln.

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Kurze Einführung darüber, welche Rezepte hier zu finden sind.

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