Königskrabbe mit Safran-Risoni

Zubereitung

• Schneiden Sie die Königskrabbenbeine an den Gelenken mit einem Messer.
• Kochen Sie den Risoni nach Packungsanleitung.
• Entnehmen Sie das Fleisch aus den dickeren Teilen und geben Sie die dünneren Teile für 2 Minuten in kochendes Wasser.
• Braten Sie das Fleisch aus den Krallen in Öl und geben Sie Butter, fein gehackten Estragon und geriebene Zitronenschale gegen Ende in die Pfanne. Die kleinen Krabbenfleischstücke werden in dünne Scheiben geschnitten, während der dicke Teil in Scheiben geschnitten wird.
• Fügen Sie Safran und Parmesan zum Risoni hinzu und schmecken Sie mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer ab.
• Schneiden Sie Piquillos in Ringe, braten Sie sie in der Pfanne an und geben Sie sie zusammen mit fein gehacktem Schnittlauch und Petersilie in den Risoni.
• Entnehmen Sie das Fleisch aus den gekochten Königskrabbenstücken und mischen Sie es unter den Risoni.
• Servieren Sie den Risoni mit der gebratenen Königskrabbe obenauf.