Seehecht mit Chorizosalsa

Zubereitung

Den Ofen auf 225 Grad vorheizen.
Den Seehechtfilet etwa 30 Minuten auf der Küchenarbeitsplatte ruhen lassen, um Zimmertemperatur zu erreichen.
Den Seehecht mit Salz und Pfeffer würzen und in eine ofenfeste Form mit Olivenöl legen. Den Fisch in der Mitte des Ofens ca. 15–18 Minuten backen. Die genaue Kochzeit kann je nach Größe des Filets variieren.

Die Süßkartoffel schälen und in Stücke schneiden. Süßkartoffeln, Knoblauch und Salz ins Kochwasser geben und kochen, bis die Kartoffeln weich sind (15–20 Minuten).
Das Wasser abgießen und die Kartoffeln zerstampfen. Das Kochwasser aufbewahren, um das Püree später zu verfeinern.
Butter, Milch und etwas vom Kochwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Süßkartoffelpüree kurz aufkochen.

Die Schalotte fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl glasig dünsten.
Fein gehackte Chili hinzufügen und für ein paar Minuten weiter anbraten.
Chorizo und Tomaten in Stücke schneiden und in die Pfanne mit der Zwiebel geben. Für 3 Minuten mitbraten.
Saft einer Orange auspressen und unterrühren. Vorsichtig köcheln lassen, bis die Soße anfängt, einzudicken.
Die Pfanne vom Herd nehmen und frisch gehackten Basilikum unterrühren.