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Nigiri und Aburi Nigiri mit Lachs

Nigiri ist eine der beliebtesten Sushi-Arten. Versuche eine einfache Aufwertung, indem du den Lachs kurz anbrätst und Nikiri-Sauce sowie Kaviarsamen hinzufügst für ein geschmackvolles Erlebnis. Alle unsere Rezepte stammen aus godfisk.de

Foto: Michael Ray Vera Cruz Angeles

  • Zeitaufwand: 15-30 Min
  • Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

Nikiri-Sauce

Garnitur

Zubereitung

Nikiri-Sauce

  • Gieße Sojasauce, Zucker und Reisessig in einen Topf, erhitze bis zum Siedepunkt und binde die Sauce mit etwas Speisestärke, die in ein bisschen Sojasauce gelöst ist. Sie sollte reichlich, aber nicht dickflüssig sein.
  • Lasse die Sauce abkühlen und bestreiche den Fisch damit oder brenne ihn leicht an.

Lachs-Nigiri

  • Koche Sushi-Reis nach Packungsanweisung oder wie in diesem Rezept beschrieben.
  • Während der Reis noch warm ist, forme mit feuchten Händen ca. 25-30 Gramm schwere Reisbälle. Versuche, eine Form zu erzielen, die an ein Sushi-Reiskorn erinnert.
  • Wähle ein Stück vom Bellyloin und schneide Scheiben, die zur Größe der Reisbälle passen.
  • Lege das Lachsstück auf den Reisbällchen und drücke das Lachsstück mit den Fingern fest um den Reis herum, damit es gut haftet, gut aussieht und gut schmeckt.

Aburi Nigiri – flambierter Nigiri

  • Zünde einen Brenner an und gare den Lachs, bis er leicht gebräunt aussieht. Das dauert etwa 5-10 Sekunden pro Nigiri.
  • Bestreiche den Lachs mit Nikiri-Sauce und bestreue die Stücke mit Sesam, Lachsrogen und fein geschnittenem Frühlingslauch.
  • Serviere es sofort mit deinem Lieblings-Topping zu Sushi.

Tipp:Die Sauce ist mehrere Monate in einem luftdichten Glas im Kühlschrank haltbar.

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Kurze Einführung darüber, welche Rezepte hier zu finden sind.

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