Paella mit Garnelen, Seefisch und Muscheln

Zubereitung

• Spülen Sie die Muscheln in kaltem Wasser, geben Sie sie in einen Topf mit Deckel und dämpfen Sie sie bei mittlerer Hitze, bis sie sich öffnen (ca. 2-4 Minuten).
• Gießen Sie die Flüssigkeit ab und stellen Sie die Muscheln beiseite.
• Fein hacken Sie Zwiebel und Knoblauch.
• Verwenden Sie eine Pfanne mit hohen Seiten. Fügen Sie Olivenöl hinzu und braten Sie die Zwiebel und den Knoblauch, bis sie leicht weich sind.
• Geben Sie den Reis in die Pfanne mit Zwiebel und Knoblauch und braten Sie alles gut an.
• Fügen Sie Safran und Paprikapulver hinzu.
• Gießen Sie die Muschellaft und etwa die Hälfte der Hühnerbrühe darüber. Rühren Sie gut um.
• Lassen Sie es etwa 10 Minuten köcheln, bevor Sie die Paprikastreifen hinzufügen.
• Fügen Sie nach und nach den restlichen Hühnerbrühe hinzu, bis der Reis gar ist. Rühren Sie regelmäßig um.
• Reinigen Sie die meisten Garnelen, lassen Sie aber einige ganze für die Dekoration übrig.
• Der Seifisch wird in gleich große Würfel geschnitten.
• Wenn der Reis gar ist, fügen Sie Erbsen und Seifisch-Würfel hinzu. Deckel aufsetzen und 5 Minuten ruhen lassen, ohne die Platte anzustellen.
• Nach 5 Minuten Garnelen und Muscheln hinzufügen. Mit Folie bedecken und die Paella noch ein paar Minuten ruhen lassen.
• Die Folie entfernen, Zitronensaft darüber pressen und mit Petersilienblättern bestreuen.

Tipps vom Koch:Safran ist essenziell in einer echten Paella. Der Geschmack ist nicht derselbe, wenn man Safran durch Kurkuma ersetzt. Falls Sie keinen Paellareis finden, können Sie Risottoreis verwenden.

Guten Appetit!