Poke mit peppermarinierter Heilbutt

Zubereitung

Wenn du frischen Heilbutt verwendest, muss dieser für einen Tag eingefroren werden, bevor er aufgetaut wird und roh gegessen werden soll.
Schneide den Heilbutt in Würfel.
Röste schwarzen Pfeffer in einer trockenen Pfanne, bis die Pfefferkörner aufplatzen und weich werden, etwa 3-5 Minuten.
Zermalme die Körner grob mit einem Mörser oder über einem Schneidebrett.
Fein hacke Schalotten, Knoblauch und Ingwer, schneide Frühlingszwiebeln in Ringe und presse den Saft der Limette aus.
Brate Schalotten und Knoblauch in Rapsöl an, bis sie weich sind, dann füge Ingwer und Pfeffer hinzu.
Nimm die Pfanne vom Herd, füge die Frühlingszwiebeln und den Limettensaft hinzu.
Lasse die Mischung auf Raumtemperatur abkühlen und mische die Heilbuttwürfel unter.

Avocadocreme

Grobhacke Koriander und presse den Limettensaft aus.
Püriere alle Zutaten für die Avocadocreme glatt mit einem Stabmixer oder in einem Mixer.
Mit Salz abschmecken.

"Beilagen"

Grobhacke rote Zwiebel, reibe den Apfel mit einer Rohkostreibe und schneide Zuckererbsen in Streifen.
Brate die rote Zwiebel in Olivenöl bei mittlerer Hitze an.
Gib alles in eine Schüssel, füge Spinat hinzu und würze mit Salz.
Rühre den Apfel und die Zuckererbsen unter.

Verteile die Spinatmischung am Boden der Schüsseln, lege die Heilbuttwürfel und die Avocadocreme darauf. Garniere mit knusprigem Zwiebel, Sesamsamen und Erdnüssen.

Poke mit peppermarinierter Heilbutt

Zutaten

Avocadocreme

Servieren mit

Zubereitung

Avocadocreme

"Beilagen"

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