Pulled-Lachs mit eingelegter Gurken und roten Zwiebeln

Zubereitung

Den Grill vorheizen.
Knoblauch und den Stiel des Korianders fein hacken. Die Korianderblätter beiseitelegen, sie werden als Topping verwendet.
Knoblauch, Korianderstängel, Sojasauce, Akaisehonig, Kreuzkümmel und Paprikapulver zu einer Marinade vermengen.
Den Lachs in eine gefettete, ofenfeste Form geben und die Marinade darüber verteilen. Ca. 1 Stunde ziehen lassen.
Den Lachs kurz auf der Oberseite grillen, dann mit der Hautseite nach unten ca. 10 Minuten grillen. Alternativ kann er auch in einer Aluminiumfolie gegrillt werden.
Den Lachs mit einer Gabel zerpflücken und Korianderblätter darüber streuen.

Gurke in dünne Scheiben mit einem Gemüsehobel schneiden, die Scheiben in eine Schüssel geben und mit Salz vermengen. Unter Druck ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Die Gurke ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
Einen Sud aus Wasser, Essig, Zucker und Gewürzen zubereiten und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Die Gurke in den Sud geben und ca. 1 Stunde vor dem Servieren ziehen lassen.

Rote Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden und Limettensaft ausdrücken.
Salz und Limettensaft über die Zwiebeln geben und mindestens 1 Stunde ziehen lassen. Auch über Nacht ist möglich.

Pulled-Lachs mit eingelegter Gurke, roten Zwiebeln, saurer Sahne und Brot servieren.