Zitrusmarinierter Lachs

Geräucherter Lachs ist einfach zuzubereiten und schmeckt selbstgemacht unglaublich gut. Probieren Sie dieses Rezept, bei dem der Lachs mit Orange, Zitrone und Limette eingelegt wird. Eine erfrischende Variante, die sowohl zum Frühstück als auch zum Mittagessen passt! Alle unsere Rezepte stammen aus godfisk.de

Foto: Fabian Bjørnstjerna

Zeitaufwand: 120 Min
Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

Portionen

1.5 kg Lachsfilet, ohne Haut und Gräten
0.5 dl Salz
1 dl Zucker
1 Stück Apfelsine
1 Stück Zitrone
1 Stück Limette
1 EL Pfeffer, ganzer grüner

Zubereitung

Spülen Sie den Lachs in kaltem Wasser ab, trocknen Sie ihn gut und schneiden Sie sichtbares Fett und Flossen ab.
Fein hacken Sie die grüne Paprikaschote und mischen Sie sie mit Salz und Zucker.
Waschen Sie Apfelsinen-, Zitronen- und Limettenschale, reiben Sie die äußere Schicht mit einer feinen Reibe ab und mischen Sie sie in die Gewürzmischung.
Reiben Sie den Lachs gründlich mit der Gewürzmischung ein und pressen Sie den Saft der Zitrusfrüchte darüber aus.
Decken Sie den Lachs mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn bei Raumtemperatur stehen, bis die Gewürzmischung zu schmelzen beginnt und in den Lachs eindringt, ca. 30 Minuten.
Lege leichten Druck auf den Lachs und lasse ihn mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ruhen.
Selbstgemachter gebeizter Lachs ist im Kühlschrank bis zu 7 Tage haltbar. Kann auch eingefroren werden.