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Gebratener Seezungenfilet mit Soja- und Haselnusssauce

Seezunge ist ein exklusiver Fisch, der perfekt für Festlichkeiten geeignet ist. Zusammen mit weißen Spargeln, Mandelkartoffeln und anderen Köstlichkeiten bietet dieses Rezept Geschmack für alle. Alle unsere Rezepte stammen aus godfisk.de

Foto: Tom Haga

  • Zeitaufwand: 60 Min
  • Schwierigkeitsgrad: Fortgeschritten

Zutaten

Kartoffelstampf

Jussoße

Zubereitung

  • Brate das Seezungenfilet mit geklärter Butter auf einer Seite in einer Pfanne bei hoher Hitze. Nimm die Pfanne zur Seite, decke sie ab und lasse den Fisch ziehen, bis er gar ist.
  • Bestreue den Fisch mit Salz und Pfeffer.
  • Schäle die Spargel und koche sie in leicht gesalzenem Wasser, bis sie weich sind.

Kartoffelstampf

  • Schäle die Kartoffeln und koche sie in ungesalzenem Wasser, bis sie weich sind.
  • Püriere Butter und Schnittlauch in einem Multizerkleinerer zu einer glatten Masse.
  • Zerdrücke die Kartoffeln, rühre die Schnittlauchbutter und Milch unter.

Jussoße

  • Fein hacke Schalotten und Knoblauch, reibe Ingwer.
  • Brate die Butter an und entferne den Bodensatz.
  • Erwärme die Sojasoße und mische sie mit der Butter.
  • Füge Schalotten, Knoblauch, Ingwer und Haselnussflocken hinzu und würze mit Zitronensaft sowie Zitronenschale.
  • Serviere das gebratene Seezungenfilet mit Kartoffelpüree, der Soße und weißen Spargeln.

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