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Gebratener Kabeljau mit eingelagertem roten Zwiebel

Gebratener Kabeljau mit köstlicher Beilage ist hervorragend geeignet, um Gäste zu bewirten. In diesem Rezept wird der Kabeljau zusammen mit Speck gebraten, was ihm zusätzlichen Geschmack verleiht. Alle unsere Rezepte stammen aus godfisk.de

Foto: Synøve Dreyer

  • Zeitaufwand: 50 Min.
  • Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

Eingemachte rote Zwiebeln

Gemüse

Kartoffelstampf

Zubereitung

Eingemachte rote Zwiebeln

  • Schneiden Sie roten Zwiebel in Spalten und dünsten Sie diese in Butter, bis sie weich sind.
  • Fügen Sie Zucker und Essig hinzu und lassen Sie die Zwiebeln 1-2 Minuten köcheln.
  • Kurz vor dem Servieren die Rucolasalat unterheben.

Gemüse

  • Karotten, Petersilienwurzel und Zucchini in Würfel schneiden und im Salzwasser weich kochen.
  • Um die Tomate zu blanchieren, schneide ein Kreuz auf die Oberseite, lege sie einige Minuten in kochendes Wasser und danach in Eiswasser. Dann die Haut entfernen, die Kerne entfernen und das Tomatenfleisch würfeln.
  • Das Kochwasser des Gemüses abgießen und mit den Tomatentomaten vermengen.

Kartoffelstampf

  • Kartoffeln in ungesalzenem Wasser weich kochen, Wasser abgießen und die Kartoffeln an der Oberfläche dämpfen lassen, bis sie trocken sind.
  • Die Kartoffeln schälen und mit Butter zu Stampf verarbeiten. Nach und nach Sahne hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz luftig zu machen.
  • Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

Gebratener Kabeljau

  • Den Kabeljau in Servierstücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Speck in Würfel schneiden und einige Minuten in einer trockenen Pfanne anbraten.
  • Butter hinzufügen und den Kabeljau zusammen mit dem Speck etwa 3 Minuten auf jeder Seite braten.
  • Den gebratenen Kabeljau mit Speck, eingelagertem roten Zwiebel, Gemüse und Kartoffelstampf servieren.

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