Bacalao con pasta penne

Instrucciones

Precalienta el horno a 200 °C.
Corta el bacalao en tiras y cocina la pasta siguiendo las instrucciones del paquete.
Corta la cebolla en dos, pica finamente la mitad y corta la otra mitad en rodajas.
Pica finamente el ajo y la cebolla, y sofríe en aceite caliente en una cacerola.
Agrega el bacalao y las aceitunas a la cacerola, sofríe durante 2 minutos y reserva.
Derrite la mantequilla en otra cacerola, mezcla con harina y añade un poco de leche poco a poco.
Revuelve bien, añade la hoja de laurel y deja que la salsa hierva a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Agrega crema de leche, lleva a ebullición y retira la hoja de laurel.
Ralla el queso parmesano, y añade la mitad del parmesano rallado y el perejil picado a la salsa.
Incorpora el bacalao, cebolla, ajo, aceitunas y la pasta cocida, y sazona con sal y pimienta.
Vierte la mezcla en una fuente para horno enmantequillada, decora con rodajas de cebolla y tomate, y rocía con un poco de aceite de oliva.
Espolvorea el resto del parmesano por encima y hornea durante aproximadamente 10 minutos.
Sirve el bacalao con pan al lado.