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Mejillones con sabor a Provenza

Esta es la receta de un delicioso plato de mejillones con sabor a Provenza. Todas nuestras recetas provienen de godfisk.no

Foto: Joel Wåreus

  • Tiempo de preparación: 40 min
  • Dificultad: Media

Ingredientes

Decoración

Instrucciones

  • Limpia los mejillones y comprueba que estén bien cerrados o que se cierren al golpearlos. Desecha los que no se cierren.
  • Picar finamente la chalota, el ajo y el tomillo, y sofreír en aceite en una olla grande.
  • Agregar vino blanco y llevar a ebullición.
  • Incorporar los mejillones y cocer a fuego alto hasta que se abran, aproximadamente 3 minutos. Agitar la olla varias veces durante la cocción.
  • Desechar los mejillones que no se hayan abierto.
  • Limpiar los mejillones y dejar uno de los lados de la concha. Colocar los mejillones en una fuente para servir.
  • Llevar a ebullición el caldo de mejillones, añadir la nata y cocer durante 4-5 minutos.
  • Sazonar con sal y, si se desea, un poco de ajo, y batir con una batidora de mano.

Decoración

  • Escalda el tomate haciendo un corte en cruz en la parte superior, sumérgelo en agua hirviendo durante un par de minutos y luego pásalo a agua con hielo. Quita la piel, elimina las semillas y corta la pulpa en cubos.
  • Cortar las lonchas de tocino en tiras finas, y picar finamente el ajo, el chile y el perejil.
  • Freír el tocino y el ajo, y añadir el chile y las judías verdes al final.
  • Incorporar el tomate y el perejil, y verter la mezcla sobre los mejillones en la fuente.
  • Servir los mejillones con la espuma por encima.

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