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Mejillones gratinados a la Provenzal

Esta receta está inspirada en la región de Provenza en el sur de Francia. Los mejillones se rellenan con una salsa llena de sabor y se cubren con queso antes de gratinarse en el horno. Es perfecta como tapa o como entrante. Todas nuestras recetas provienen de godfisk.no

Foto: Synøve Dreyer

  • Tiempo de preparación: 50 min
  • Dificultad: Media

Ingredientes

Salsa Provenzal

Instrucciones

  • Pon el horno en modo grill o a máxima potencia.
  • Limpia los mejillones y comprueba que estén bien cerrados o que se cierren al golpearlos. Desecha los que no se cierren.
  • Pica finamente la cebolla, el puerro y el apio, y sofríe en mantequilla hasta que la cebolla esté suave, pero sin que se dore.
  • Agrega los mejillones, coloca la tapa y deja que se cocinen al vapor durante 3-4 minutos.
  • Agita la cacerola para que los mejillones que están en el fondo suban a la superficie.
  • Continúa cocinando al vapor otros 3-4 minutos hasta que los mejillones se hayan abierto.
  • Desecha los mejillones que no se hayan abierto después del vapor.
  • Ubica sal gruesa en el fondo de una fuente resistente al calor para apoyar los mejillones.
  • Retira la cáscara superior de los mejillones cocidos al vapor y colócalos sobre la sal en la fuente para horno.

Salsa Provenzal

  • Escalda el tomate haciendo un corte en cruz en la parte superior, sumérgelo en agua hirviendo durante un par de minutos y luego pásalo a agua con hielo. Quita la piel, elimina las semillas y corta la pulpa en cubos.
  • Pica finamente la cebolla, el ajo, el apio, la albahaca, el tomillo y el perejil, y sofríe en aceite de oliva a fuego lento junto con la hoja de laurel hasta que los ingredientes estén suaves.
  • Agrega los dados de tomate y la pasta de tomate, y deja que la salsa cocine a fuego lento durante 30 minutos.
  • Sazona con sal, pimienta y azúcar.
  • Distribuye la salsa sobre los mejillones, espolvorea con queso parmesano rallado y hornea hasta que el queso esté dorado, unos 3-4 minutos.
  • Servidor en funcionamiento pronto.

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