Gratinoidut simpukat Provencal-tyylisesti

Tämä resepti perustuu inspiraatioon Etelä-Ranskan Provencesta. Simpukat täytetään maistuvalla kastikkeella ja päällystetään juustolla ennen gratinoimista uunissa. Erinomainen tapa tarjottavaksi tapaspöydässä tai alkuruokana. Kaikki reseptimme on kerätty kohteesta godfisk.fi

Kuva: Synøve Dreyer

Valmistusohjeet

Laita uuni grilli- tai täysvauhtiin.
Puhdista simpukat ja tarkista, että ne ovat tiiviisti kiinni tai sulkeutuvat, kun koputat niitä. Heitä pois avautumattomat simpukat.
Silppua sipuli, purjo ja selleri hienoksi ja kuullota voissa, kunnes sipuli on pehmeää mutta ei ruskistunut.
Lisää siniraidat, peitä kattila ja höystä kaikkea kevyesti noin 3–4 minuutin ajan.
Ravista kattilaa niin, että alimmalla kerroksella olevat simpukat nousevat pintaan.
Jatka höystämistä vielä 3–4 minuuttia, kunnes simpukat ovat avautuneet.
Heitä pois ne simpukat, jotka eivät ole avautuneet höystämisen jälkeen.
Lisää uunivuoan pohjalle karkeaa suolaa, joka tukee simpukoita.
Poista höyryävistä simpukoista yläkuori ja aseta ne suolan päälle uunivuoan pohjalle.

Provencal-kastike

Lämmitä tomaatti tekemällä ristinmerkin päähän ja upottamalla se kiehuvaan veteen muutamaksi minuutiksi, sitten siirrä jääkylmään veteen. Kuori tomaatti, poista ydin ja leikkaa tomaattia kuutioiksi.
Hienonna sipuli, valkosipuli, selleri, basilika, timjami ja persilja ja kuullota oliiviöljyssä miedolla lämmöllä yhdessä laakerinlehtien kanssa, kunnes ainekset ovat pehmeitä.
Lisää tomaattikuutioita ja tomaattipastaa, ja anna kastikkeen hautua miedolla lämmöllä 30 minuuttia.
Mausta suolalla, pippurilla ja sokerilla.
Levitä kastike simpukoiden päälle, ripottele raastettua parmesaania ja paista uunissa, kunnes juusto on kullanruskea, 3-4 minuuttia.
Tarjoile heti.

Gratinoidut simpukat Provencal-tyylisesti

Ainesosat

Provencal-kastike

Valmistusohjeet

Provencal-kastike

Liittyvät reseptit

„Saba sando“ – makrillivälipala japanilaiseen tapaan

Erling Braut Haalandin sushi

Maki sushi

Rapupihviksiä