Sopa caliente de bacalao

Instrucciones

• Picar finamente la cebolla, el ajo, el chile y el jengibre. Sofreír hasta que estén transparentes en aceite.
• Añadir la pasta de curry y la mantequilla, y mezclar bien.
• Cortar el calabacín y las cebolletas en trozos y saltear durante 2 minutos.
• Agregar la leche de coco, la nata, el jugo de lima y el azúcar. Llevar a ebullición y dejar que la sopa hierva a fuego lento.
• Añadir los trozos de bacalao, llevar a ebullición y dejar que el bacalao se cocina en la sopa durante unos 5 minutos.
• Servir en platos y decorar con trozos de mango, cebolleta picada y cilantro picado.