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Alioli de bacalao con tres sabores

El alioli es ideal para tapas y se puede variar fácilmente agregando otros sabores. En esta receta, le damos tres sabores diferentes que se mezclan con bacalao cocido. Todas nuestras recetas provienen de godfisk.no

Foto: Consejo Noruego de Productos del Mar

  • Tiempo de preparación: 35 min
  • Dificultad: Media

Ingredientes

Alioli

Karriaïoli

Tomataïoli

Urteaïoli

Instrucciones

  • Precalienta el horno a 200 °C.
  • Lleve la leche a ebullición y agregue el bacalao. Cocine el pescado cuidadosamente hasta que se desmenuce, aproximadamente 5 minutos.
  • Cuele la leche, deje enfriar y desmenuce el bacalao.
  • Corte la baguette en rodajas finas y colóquelas en una bandeja para hornear.
  • Unte con aceite y hornee en el horno hasta que las rodajas estén doradas y crujientes.

Alioli

  • Bata la yema de huevo y añada lentamente el aceite de oliva mientras bate constantemente; debe quedar con una textura similar a la mayonesa. Si queda muy espeso, añada un poco de agua. Ralle el ajo y mézclelo. Sazone con jugo de limón, sal y pimienta.
  • Incorpore el bacalao y divida el alioli en tres porciones.

Karriaïoli

  • Corte la cebolla de verdeo en finas rodajas, pique finamente el eneldo y mézclelo con curry y una porción de alioli de bacalao.

Tomataïoli

  • Pique finamente los tomates secos y el albahaca, y mezcle con una porción de alioli de bacalao. Sazone con pimienta.

Urteaïoli

  • Pique finamente el perejil y el eneldo, e incorpórelo en una porción de alioli de bacalao.
  • Distribuya los tres aliolis sobre las rebanadas de baguette y sirva.

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