Aioli de morue séchée avec trois saveurs

L'aïoli accompagne parfaitement les tapas et peut facilement être varié en ajoutant d'autres saveurs. Dans cette recette, vous lui apportez trois saveurs différentes que vous mélangez avec de la morue séchée cuite. Toutes nos recettes sont issues de godfisk.no

Photo : Conseil Norvégien des Produits de la Mer

Mode d'emploi

Préchauffez le four à 200 °C.
Porter le lait à ébullition et y ajouter la morue séchée. Cuire doucement jusqu'à ce qu'elle s'effiloche, environ 5 minutes.
Égoutter le lait, laisser refroidir et effilocher la morue.
Trancher la baguette en fines rondelles et les déposer sur une plaque de cuisson.
Les badigeonner d'huile et les faire cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

Aïoli

Fouetter le jaune d'œuf puis incorporer doucement l'huile d'olive tout en fouettant constamment, la texture doit ressembler à de la mayonnaise. Ajouter un peu d'eau si elle devient trop épaisse. Râper l'ail et l'incorporer. Assaisonner avec le jus de citron, du sel et du poivre.
Incorporer la morue séchée et répartir l'aïoli en trois portions.

Karriaïoli

Couper l'oignon vert en fines rondelles, hacher finement la ciboulette, puis mélanger avec la curry et une portion d'aïoli de morue séchée.

Tomataïoli

Hacher finement les tomates séchées au soleil et le basilic, puis mélanger avec une portion d'aïoli de morue séchée. Assaisonner avec du poivre.

Urteaïoli

Hacher finement le persil et la ciboulette, puis incorporer dans une portion d'aïoli de morue séchée.
Répartir les trois aïolis sur les tranches de baguette et servir.

Aioli de morue séchée avec trois saveurs

Ingrédients

Aïoli

Karriaïoli

Tomataïoli

Urteaïoli

Mode d'emploi

Aïoli

Karriaïoli

Tomataïoli

Urteaïoli

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