Cangrejo real con risoni al azafrán

Instrucciones

• Corta los huesos de los tentáculos de cangrejo real con un cuchillo.
• Cuece el risoni siguiendo las instrucciones del paquete.
• Retira la carne de las partes más gruesas y coloca las partes finas en agua hirviendo durante 2 minutos.
• Fríe la carne de las pinzas en aceite y, al final, añade mantequilla, estragón picado finamente y ralladura de limón en la sartén. Las pequeñas partes de la carne de cangrejo se cortan en lonchas finas, mientras que la parte gruesa se corta en lonchas gruesas.
• Agrega azafrán y parmesano al risoni y sazona con zumo de limón, sal y pimienta.
• Corta los pimientos piquillo en aros, fríelos en la sartén y añádelos al risoni junto con cebollino picado y perejil.
• Retira la carne de los cangrejos reales cocidos y mézclala con el risoni.
• Sirve el risoni con el cangrejo real frito en la parte superior.