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Lubina del Pacífico al horno con salsa holandesa de Dijon

La salsa, como bien saben, pone la guinda en el pastel, y en esta receta no te pierdes de ninguna. La lubina del Pacífico horneada de esta manera es una comida de celebración. Todas nuestras recetas provienen degodfisk.no

Foto: Godfisk

  • Tiempo de preparación: 60 min
  • Nivel de dificultad: Avanzado

Ingredientes

Salsa holandesa

Sirope balsámico

guisantes

Instrucciones

  • Precalienta el horno a 180 °C.
  • Quita las espinas del filete, enjuaga con agua fría y seca bien con papel de cocina.
  • Espolvorea sal y pimienta en la carne y coloca el pescado en una bandeja para horno engrasada con aceite, con la piel hacia abajo.
  • Hornea en el horno durante aproximadamente 5 minutos.

Salsa holandesa

  • Derrite la mantequilla y mantenla a temperatura media. Si se calienta demasiado, la salsa puede cortarse.
  • Bate la yema de huevo, el jugo de limón y la mostaza de Dijon al baño María hasta que espume.
  • Agrega con cuidado la mantequilla mientras sigues batiendo vigorosamente.
  • Si la salsa empieza a espesar demasiado, puedes aclararla con unas gotas de agua fría.
  • Sazona con sal y pimienta.

Sirope balsámico

  • Mezcla el vinagre balsámico, el vino tinto y el azúcar en una cacerola y lleva a ebullición.
  • Reduce el líquido a fuego lento hasta que quede aproximadamente un tercio.

guisantes

  • Hierve agua con sal y cocina las guisantes de azúcar durante 1 minuto.
  • Tosta las semillas de sésamo en una sartén seca durante unos minutos y reserva.
  • Saltea los guisantes de azúcar en aceite de oliva durante un par de minutos y sazona con sal y pimienta.
  • Agrega las semillas de sésamo tostadas justo antes de servir.
  • Sirve la lubina del Pacífico al horno con salsa holandesa de Dijon, sirope balsámico y guisantes de azúcar.

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