Rekekraft

Instrucciones

• Lava, limpia y pica finamente la cebolla, la zanahoria y el apio.
• Saltea las verduras en aceite durante 3-4 minutos.
• Agrega las cáscaras de gambas y sofríe unos minutos más.
• Corta el tomate en dados y añádelo junto con el agua hasta cubrir las cáscaras de gambas.
• Lleva a ebullición, reduce el fuego y deja que se cocine durante unos 40 minutos con la tapa puesta.
• Cuela el caldo con un colador fino.
• El caldo se puede usar el mismo día que se hace, o congelarse. Recuerda etiquetar el recipiente con la fecha si decides congelarlo.

Consejo:Puedes añadir especias como pimentón ahumado o chiles con las verduras si quieres un sabor un poco más picante. Si no tienes tomates, puedes usar puré de tomate y saltear unas cucharadas con las verduras antes de agregar las cáscaras y el agua.

También puedes seguir el mismo proceso con otros mariscos como cangrejo o langosta para obtener un delicioso caldo de mariscos.