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海鲜浓汤

这是Emilie Neregs为你提供的最大限度利用虾壳的小贴士!制作汤时,使用从底部煮好的高汤总是最佳选择,这比你想象的要简单得多。这份用虾壳制作的高汤能增添鲜美的味道,提升任何汤和酱汁。是一种绝佳的利用虾壳的方法。我们所有的食谱都来自godfisk.no

图片来源:Studio Isidor

  • 时间用量: 50分钟
  • 难度等级: 简单

材料

做法

  • 洗净、去壳,并将洋葱、胡萝卜和芹菜切碎。
  • 用油将蔬菜炒3-4分钟。
  • 加入虾壳,再炒几分钟。
  • 将番茄切丁,与水一同加入,水量要没过虾壳。
  • 煮沸后,转小火,盖上锅盖让它炖大约40分钟。
  • 用细筛过滤高汤。
  • 这份高汤当日使用或冷冻保存都可以。若冷冻,记得标注日期。

提示:如果想让汤更辣一些,可以加入烟熏辣椒或辣椒粉,还可以在蔬菜炒的时候加入几勺番茄酱,再加入虾壳和水。

你也可以用同样的方法用蟹或龙虾等其他贝类来制作美味的贝类高汤。

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