Sopa de mariscos

• 500 g cangrejo con cáscara
• 1 uds cebolla amarilla
• 1 uds zanahoria
• 1 uds tomate
• 2 dientes de ajo ajo
• 2 cda perejil fresco
• 1 cucharadita pimienta, molida gruesa
• 1 cucharadita semillas de hinojo
• 1 tallo estragón, fresco
• 1 cucharadita semillas de cilantro
• 1 cda pasta de tomate
• 4 cda vinagre de vino blanco
• 1.5 dl vino blanco
• 4 dl nata para cocinar
• 1 cda crema fresca
• mantequilla
• sal

crema de aguacate

• 1 uds aguacate
• 1 cda jugo de lima
• 0.5 dientes de ajo ajo
• sal
• azúcar
• 1 cda crema fresca

Servir con

• pan de centeno
• aceite de oliva
• jugo de limón