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Sopa de mariscos

La sopa de mariscos cocida con caldo de cáscaras de camarón ofrece un auténtico sabor a marisco. Tómate tu tiempo y cocina el caldo el tiempo que sea necesario. Es una sopa para celebraciones. Todas nuestras recetas provienen de godfisk.no

Foto: Consejo Noruego de Productos del Mar

  • Tiempo de preparación: 60 min
  • Dificultad: Media

Ingredientes

crema de aguacate

Servir con

Instrucciones

  • Limpia los camarones y déjalos a un lado. Conserva las cáscaras, ya que se utilizarán para el caldo.
  • Pica groseramente la cebolla y la zanahoria, corta el tomate en cuartos y pica finamente el ajo y el perejil.
  • Sofríe el perejil, las semillas de hinojo, la pimienta, el estragón y las semillas de cilantro en mantequilla.
  • Agrega las cáscaras de camarón, la cebolla, la zanahoria y el ajo, y sofríe durante unos 10 minutos a fuego medio.
  • Añade el tomate y la pasta de tomate, y sofríe unos minutos más.
  • Agrega el vinagre de vino blanco, el vino blanco y agua hasta que cubran unas 3 cm por encima de las cáscaras y las verduras.
  • Cocina el caldo durante 25 minutos a fuego medio y cuélalo.
  • Incorpora la nata para cocinar y cocina hasta que la sopa espese ligeramente.
  • Añade la crème fraîche y mezcla con una batidora de mano hasta obtener una crema homogénea.
  • Sazona con sal.
  • Agrega los camarones justo antes de servir, reservando algunos para el pan de centeno.

crema de aguacate

  • Parte el aguacate por la mitad, quita el hueso y saca la pulpa del aguacate.
  • Tritura la pulpa del aguacate con jugo de lima y ajo.
  • Ajusta de sal y azúcar según tu gusto.
  • Incorpora la crème fraîche y mezcla hasta obtener una crema suave.

Acompañamientos

  • Tosta las rebanadas de pan de centeno en una sartén con unas gotas de aceite de oliva.
  • Pon algunos camarones y un poco de crema de aguacate sobre las rebanadas, y exprime un poco de jugo de limón.
  • Sirve la sopa con las rebanadas de pan con crema de aguacate y camarones.

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