Meeresfrüchtesuppe

Eine Meeresfrüchtesuppe, gekocht mit einer Garnelenhautschale, verleiht einen echten, kräftigen Meeresgeschmack. Nehmen Sie sich Zeit und lassen Sie die Brühe die benötigte Zeit ziehen. Diese Suppe ist perfekt für festliche Anlässe. Alle unsere Rezepte stammen aus godfisk.de

Foto: Norwegian Seafood Council

Zubereitung

Reinigen Sie die Garnelen und legen Sie sie beiseite. Achten Sie auf die Schalen – sie werden für die Brühe verwendet.
Grob hacken Sie die Zwiebel und die Karotte, schneiden Sie die Tomate in Spalten und hacken Sie Knoblauch und Petersilie fein.
Schwitzen Sie Petersilie, Fenchelsamen, Pfeffer, Estragon und Koriandersamen in Butter an.
Fügen Sie die Garnelenschalen, Zwiebel, Karotte und Knoblauch hinzu und lassen Sie alles etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
Geben Sie Tomaten und Tomatenmark dazu und braten Sie es für ein paar Minuten mit.
Fügen Sie Weißweinessig, Weißwein und Wasser hinzu, bis die Flüssigkeit 3 cm über den Garnelenschalen und Gemüse steht.
Lassen Sie die Brühe 25 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln und passieren Sie sie anschließend.
Fügen Sie Sauerrahm hinzu und lassen Sie die Suppe noch etwas eindicken.
Geben Sie Crème Fraîche hinein und pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie glatt ist.
Mit Salz abschmecken.
Garnieren Sie die Suppe beim Servieren mit den Garnelen, einige Garnelen sollten noch für das Roggenbrot übrig bleiben.

Avocadocreme

Halbieren Sie die Avocado, entfernen Sie den Kern und nehmen Sie das Avocadofleisch heraus.
Pürieren Sie das Avocadofleisch mit Limettensaft und Knoblauch.
Schmecke mit Salz und Zucker ab.
Mischen Sie Crème Fraîche unter und rühren Sie zu einer glatten Creme.

Beilagen

Toasten Sie Roggenbrotscheiben in einer Pfanne mit ein paar Tropfen Olivenöl.
Verteilen Sie etwas Avocadocreme und Garnelen auf den Brotscheiben und beträufeln Sie sie mit etwas Zitronensaft.
Servieren Sie die Suppe mit den Brotscheiben, bestrichen mit Avocadocreme und Garnelen.

Meeresfrüchtesuppe

Zutaten

Avocadocreme

Servieren mit

Zubereitung

Avocadocreme

Beilagen

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