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Soupe de fruits de mer

Une soupe de fruits de mer mijotée au fond de crustacés pour un goût authentique. Prenez votre temps pour laisser infuser le bouillon. C’est une soupe idéale pour une fête. Toutes nos recettes proviennent de godfisk.no

Photo : Conseil Norvégien des Produits de la Mer

  • Temps de préparation : 60 min
  • Difficulté : Moyenne

Ingrédients

crème d’avocat

Servir avec

Mode d'emploi

  • Décortiquez les crevettes et réservez-les. Gardez les coquilles – elles seront utilisées pour faire le bouillon.
  • Hachez grossièrement l’oignon et la carotte, coupez la tomate en quartiers, et hachez finement l’ail et le persil.
  • Faites revenir le persil, les graines de fenouil, le poivre, l’estragon et les graines de coriandre dans du beurre.
  • Ajoutez les coquilles de crevettes, l’oignon, la carotte et l’ail, et faites revenir pendant environ 10 minutes à feu moyen.
  • Incorporez la tomate et la purée de tomate, et faites revenir encore quelques minutes.
  • Ajoutez le vinaigre de vin blanc, le vin blanc et de l’eau jusqu’à atteindre 3 cm au-dessus des coquilles et des légumes.
  • Laissez mijoter le bouillon pendant 25 minutes à feu moyen, puis filtrez-le.
  • Ajoutez la crème fraîche et faites cuire jusqu’à ce que la soupe épaississe légèrement.
  • Incorporez la crème fraîche, puis mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse.
  • Assaisonnez avec du sel.
  • Ajoutez les crevettes juste avant de servir, en gardant quelques unes pour les toasts de pain de seigle.

crème d’avocat

  • Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et extrayez la chair.
  • Écrasez la chair d’avocat avec le jus de citron vert et l’ail.
  • Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du sucre.
  • Incorporez la crème fraîche et remuez jusqu’à obtenir une crème lisse.

Accompagnements

  • Faites griller les tranches de pain de seigle dans une poêle avec quelques gouttes d’huile d’olive.
  • Déposez quelques crevettes et un peu de crème d’avocat sur le pain, puis pressez un peu de jus de citron dessus.
  • Servez la soupe accompagnée des tartines de pain de seigle tartinées de crème d’avocat et garnies de crevettes.

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Une brève introduction sur le type de recettes que l'on peut trouver ici.

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