Surtido de arenques con un toque especial

Instrucciones

Hierve una olla grande con agua y añade 3 cucharadas de sal por litro.
Aparta la olla y coloca en ella las lonchas de skrei.
Vuelve a ponerla sobre la fuego y lleva a ebullición; retira del fuego, baja la temperatura y deja que la pescado repose durante 6-7 minutos.
Rápidamente saltea las espinacas en una sartén con ajo prensado y mantequilla hasta que estén tiernas.
Hierve suficiente agua para cubrir el caviar y añade 1 cucharada de sal por litro.
Lava el caviar y envuélvelo bien en papel de cocina. Puedes fijar los extremos con un cordel para que no se deshaga.
Coloca el caviar envuelto en el agua hirviendo y deja que repose durante 20-30 minutos.
Limpia el hígado de membranas y hilos, córtalo en trozos y colócalo en una pequeña olla.
Cuando el pescado esté cocido, retira un par de cucharones del agua de cocción y viértelos sobre el hígado.
Lleva a ebullición suavemente y deja que repose durante 2-3 minutos.

Hierve agua con sal, añade las patatas y cuece hasta que estén tiernas, aproximadamente 20 minutos.
Retíralas del agua salada y deja escurrir en papel de cocina.

Pela la zanahoria, córtala en cubos y cocínala hasta que esté tierna en agua sin sal.
Cuela el agua de cocción y machaca la zanahoria junto con la mantequilla y la crema de leche.
Sazona con sal y pimienta.

Sirve el skrei con espinacas, caviar, patatas cocidas en sal, puré de zanahoria y hígado.