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Salmón a la plancha con puerro y mango

El mango combina a la perfección con el salmón por su sabor exótico. Y con puerro y salsa de mantequilla, obtienes una variedad de sabores que se complementan entre sí. Todas nuestras recetas provienen de godfisk.no

Foto: Bent Raanes y Sarah Cameron Sørensen

  • Tiempo de preparación: 40 min
  • Dificultad: Media

Ingredientes

salsa de mantequilla

Servir con

Instrucciones

  • Precalienta el horno a 200 °C.
  • Corta el filete de salmón en porciones individuales, haz pequeños cortes en la piel y sécala bien.
  • Sella los filetes de salmón con la piel hacia abajo en aceite a fuego fuerte durante 2 minutos, luego colócalos en una bandeja de horno engrasada con la piel hacia abajo.
  • Espolvorea sal y pimienta sobre el salmón y hornea durante 8 minutos.
  • Lava el puerro y cortalo junto con el mango en cubos.
  • Hierve agua con sal, añade los cubos de puerro y déjalos hervir bien.
  • Escurre el agua de cocción y mezcla con los cubos de mango.

salsa de mantequilla

  • Pica finamente la chalota y cocina junto con el vino blanco. Reduce a la mitad y añade la nata.
  • Cocina hasta que la salsa espese un poco.
  • Incorpora pequeñas piezas de mantequilla fría y bate.
  • Mantén la temperatura cerca del punto de ebullición, pero sin que llegue a hervir.
  • Ajusta el sabor de la salsa con jugo de limón, sal y pimienta.
  • Sirve el salmón con puerro, mango, salsa de mantequilla, ensalada y patatas cocidas.

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