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Accueil : Recettes : Saumon grillé avec poireaux et mangue
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Saumon grillé avec poireaux et mangue

La mangue s’accorde parfaitement avec le saumon grâce à sa saveur exotique. Et avec du poireau et une sauce au beurre, vous obtenez une harmonie de saveurs qui se complètent. Toutes nos recettes proviennent de godfisk.no

Photo : Bent Raanes et Sarah Cameron Sørensen

  • Temps de préparation : 40 min
  • Difficulté : Moyenne

Ingrédients

Sauce au beurre

Servir avec

Mode d'emploi

  • Préchauffez le four à 200 °C.
  • Coupez le filet de saumon en portions, faites de petites incisions dans la peau, et séchez bien la peau.
  • Faites revenir les morceaux de saumon avec la peau vers le bas dans de l’huile à feu vif pendant 2 minutes, puis déposez-les sur une plaque de cuisson graissée, la peau vers le bas.
  • Saupoudrez de sel et de poivre sur le saumon, puis faites cuire au four pendant 8 minutes.
  • Lavez les poireaux, et coupez les poireaux et la mangue en dés.
  • Portez à ébullition de l’eau salée, ajoutez les morceaux de poireaux, et faites blanchir.
  • Égouttez l’eau de cuisson et incorporez les dés de mangue.

Sauce au beurre

  • Hachez finement l’échalote et faites réduire avec le vin blanc. Faites réduire de moitié, puis ajoutez la crème liquide.
  • Laissez épaissir la sauce légèrement.
  • Incorporez en fouettant de petits dés de beurre froid.
  • Maintenez la température proche du point d’ébullition, sans laisser bouillir.
  • Assaisonnez la sauce avec du jus de citron, du sel et du poivre.
  • Servez le saumon avec les poireaux, la mangue, la sauce au beurre, une salade et des pommes de terre cuites.

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Une brève introduction sur le type de recettes que l'on peut trouver ici.

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