Curry de cangrejo tamil

Instrucciones

• Comienza preparando los ingredientes. Limpia el cangrejo y córtalo en piezas más pequeñas si es necesario. Pica finamente la chalota, el ajo y el chile tailandés verde. Coloca el tamarindo en un bol pequeño con un poco de agua y déjalo ablandar. Luego, cuela el jugo de tamarindo y desecha los sólidos.
• En una olla grande, calienta un poco de aceite a fuego medio. Añade las semillas de hinojo y fríe hasta que empiecen a liberar aroma, generalmente en unos segundos. Después, incorpora la chalota picada y sofríe hasta que esté transparente y tierna.
• Agrega el puré de tomate, la cúrcuma, la sal, el jugo de tamarindo, las especias Suryaa y agua. Mezcla bien y deja que hierva durante unos minutos hasta que la salsa espese.
• Incorpora los trozos de cangrejo, los granos de pimienta enteros y el comino. Deja que hierva durante aproximadamente 10 minutos, o hasta que el cangrejo esté cocido y la salsa haya espesado más.
• Justo antes de servir, añade el ajo picado, el chile tailandés verde y las hojas de curry en la olla. Cocina durante uno o dos minutos más, para que los sabores se integren bien.
• Prueba y ajusta de sal o tamarindo si es necesario. Sirve tu delicioso curry de cangrejo con arroz o naan y ¡disfruta!
• Recuerda ajustar las cantidades de especias según tu propio gusto, ya que los niveles de picante pueden variar según las preferencias personales y la intensidad de las especias que utilices.