Silda de tomate con tomates cherry

Instrucciones

• Corta los filetes de arenque en trozos.
• Hierve la puré de tomate, el vinagre de vino blanco, el azúcar y el aceite.
• Agrega la cebolla roja en aros finos, los tomates cherry en trozos y la hoja de laurel, y deja cocinar todo junto durante 3 minutos.
• Deja enfriar completamente, y sazona con sal y pimienta.
• Mezcla la salsa de tomate con los trozos de arenque y el eneldo finamente picado.
• Coloca la mezcla en un frasco o vaso con tapa.

El arenque debe reposar durante dos días en la nevera antes de comer, y se conserva en la nevera aproximadamente 2 semanas.