Bacalao con tomates balsámicas

El bacalao es un ingrediente excelente y, acompañado de unas buenas guarniciones, se convierte en una cena exclusiva. Prueba esta receta con puré de patatas almendradas, puré de guisantes y tomates balsámicas. Todas nuestras recetas provienen de godfisk.no

Foto: Consejo Noruego de Productos del Mar

Instrucciones

Precalienta el horno a 180 °C.
Corta el bacalao en porciones y espolvorea con sal.
Fríe el jamón curado hasta que esté crujiente en una sartén sin grasa.
Añade aceite a la sartén y dora rápidamente las porciones de bacalao, aproximadamente 1-2 minutos por cada lado.
Coloca las porciones en una bandeja de horno con papel de hornear y hornea durante unos 6 minutos.

puré de patata de azúcar

Pela y corta las patatas en cubos, y cocínalas hasta que estén blandas en agua sin sal.
Escurre el agua de cocción, deja que las patatas apaguen su vapor y machácalas junto con nata de cocina y mantequilla.
Sazona con sal y pimienta.

Purée de guisantes

Cuece los guisantes en agua sin sal hasta que estén tiernos.
Escurre el agua de cocción y machaca los guisantes con mantequilla.
Sazona con sal y pimienta.

Tomates balsámicas

Hierve el vinagre balsámico, el azúcar y el vino tinto sin tapa hasta obtener una consistencia de jarabe.
Agrega los tomates, deja que la mezcla hierva y añade la mantequilla.
Mueve los tomates en la salsa de jarabe mientras se cocinan para que se caramelicen de forma bonita.
Prueba y ajusta de sal y pimienta con cuidado.
Sirve el bacalao con el puré de patatas almendrado, el puré de guisantes y los tomates balsámicas al lado, con jamón curado en la parte superior.

Bacalao con tomates balsámicas

Ingredientes

puré de patata de azúcar

Purée de guisantes

Tomates balsámicas

Instrucciones

puré de patata de azúcar

Purée de guisantes

Tomates balsámicas

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