Grillattu kuiva kalan filee tomaattien, oliivien ja rapean hapanleivän kanssa

Valmistusohjeet

Grillattu kuiva kala

• Leikkaa liotettu kuiva kala annospaloiksi, noin 145 gramman suuruisiksi.
• Lämmitä grillipannu tai grilli etukäteen.
• Voitele kala oliiviöljyllä.
• Mausta ripauksella maldon-suolaa ja sitruskuoriraastetta.
• Grillaa noin 3 minuuttia kummaltakin puolelta.
• Anna kalan levätä ennen tarjoilua.

Rapea hapanleipä

• Leikkaa leipä ohuiksi viipaleiksi.
• Voitele kevyesti oliiviöljyllä ennen kuin asettelet ne voideltuihin ritilöihin tai uunin leivinpaperille.
• Paista kullanruskeiksi noin 5-7 minuuttia 175 asteessa.

Tomaattisauce

• Kuori valkosipuli ja ruusunpipuli.
• Leikkaa ohuiksi siivuiksi.
• Leikkaa hienoksi vihreät oliivit.
• Kuullota sipuli oliiviöljyssä, kunnes siitä tulee kullanruskea.
• Lisää runkotut tomaatit ja loput oliiviöljystä.
• Alenna lämpöä ja anna tomaattikastikkeen poreilla muutaman minuutin, ennen kuin grillaat kuivatun kalan.

Tarjoile syvän lautasen pohjalle asetetun tomaattikastikkeen kanssa. Paista grillattua kuivaa kalaa päälle.
Leikkaa kirsikkatomaateista ohuet viipaleet. Koristele tuoreella basilika ja rapealla hapanleivällä.