Gegrillter Trockenfisch mit Tomaten, Oliven und knusprigem Sauerteigbrot

Zubereitung

Gegrillter Trockenfisch

• Schneiden Sie den eingeweichten Trockenfisch in Portionen von ca. 145 Gramm.
• Den Grillrost oder die Grillpfanne vorheizen.
• Den Fisch mit Olivenöl bestreichen.
• Mit etwas Maldonsalz und Zitronenschale würzen.
• Ca. 3 Minuten auf jeder Seite grillen.
• Den Trockenfisch vor dem Anrichten ruhen lassen.

Knuspriges Sauerteigbrot

• Das Brot in dünne Scheiben schneiden.
• Vor dem Legen auf bestrichene Bleche oder Backpapier im Ofen mit etwas Olivenöl bestreichen.
• Etwa 5-7 Minuten bei 175 Grad goldbraun backen.

Tomatensoße

• Knoblauch und Schalotte schälen.
• In dünne Scheiben schneiden.
• Grüne Oliven fein hacken.
• Die Zwiebel im Olivenöl anbraten, bis sie goldgelb ist.
• Gekochte Tomaten sowie das restliche Olivenöl hinzufügen.
• Temperatur reduzieren und die Tomatensauce einige Minuten köcheln lassen, bevor der Trockenfisch gegrillt wird.

In einer tiefen Schüssel mit Tomatensauce im Boden anrichten. Den gegrillten Trockenfisch darauflegen.
Cherrytomaten in dünne Scheiben schneiden. Mit frischem Basilikum und knusprigem Sauerteigbrot garnieren.