Anillas de bacalao a la parrilla con tomates, aceitunas y pan crujiente de masa madre

Instrucciones

Anillas de bacalao a la parrilla

• Corta el bacalao desalado en porciones de aproximadamente 145 gramos.
• Precalienta la parrilla o plancha.
• Unta el pescado con aceite de oliva.
• Sazona con un poco de sal de Maldón y ralladura de limón.
• Asa durante unos 3 minutos por cada lado.
• Deja reposar el bacalao antes de presentar.

Pan de masa madre crujiente

• Corta rebanadas finas del pan.
• Unta con un poco de aceite de oliva antes de colocarlas en bandejas engrasadas o papel de hornear en el horno.
• Hornea hasta que estén doradas a 175 grados durante aproximadamente 5-7 minutos.

Salsa de tomate

• Pela el ajo y la chalota.
• Luego córtalos en rebanadas finas.
• Pica finamente las aceitunas verdes.
• Sofríe la cebolla en aceite de oliva hasta que esté dorada.
• Agrega los tomates picados y el resto del aceite de oliva.
• Reduce la temperatura y deja que la salsa de tomate hierva a fuego lento durante unos minutos antes de asar el bacalao.

Sirve en un bol profundo con salsa de tomate en el fondo. Coloca el bacalao a la parrilla encima.
Corta rebanadas finas de tomates cherry. Decora con albahaca fresca y pan crujiente de masa madre.