Turskenta avec salade fraîche et crème de raifort

Valmistusohjeet

Laita uuni 200 °C:seen.
leikkaa turskafilet tasakokoisiksi paloiksi ja laita ne voideltuun uunivuokaan nahkapuoli alaspäin.
Raasta appelsiinin kuori ja purista mehu joukkoon sekä lisää suolaa. Anna kalan marinoitua noin 30 minuuttia.
Levitä voita turskan päälle, peitä alumiinifoliolla ja kypsennä uunissa kunnes kala on juuri ja juuri kypsää, noin 10 minuuttia. Jos käytät keittomittaria, sisälämpötilan tulisi olla 45 °C.

Vatkaa kermaviili kuohkeaksi ja ilmavaksi, raasta raifortti hienoksi ja sekoita sen kanssa sinappi ja hienonnettu ruohosipuli.
Mausta kerma sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla.

Tarjoa turska salaatin, raifortkerman ja keitettyjen tai paistettujen perunoiden kanssa.