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Butterbarsch mit frischem Salat und Meerrettichcreme

Beeindrucken Sie Ihre Gäste mit diesem Festessen. Mit im Ofen gebackenem Butterbarsch, Meerrettichcreme und einem frischen, knackigen Salat auf der Speisekarte bieten Sie Ihren Gästen ein neues Geschmackserlebnis. Alle unsere Rezepte stammen aus godfisk.de

Foto: Gudrun Hoffmann und Ulla Westbø (H2W)

  • Zeitaufwand: 60 Min
  • Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

Salat

Dressing

Meerrettichcreme

Servieren mit

Zubereitung

  • Heize den Ofen auf 200 °C vor.
  • Schneiden Sie die Butterfischfilets in gleich große Stücke und legen Sie sie in eine gefettete ofenfeste Form mit der Hautseite nach unten.
  • Reiben Sie die Schale und pressen Sie den Saft einer Orange aus, geben Sie beides zusammen mit Salz über die Fischstücke. Lassen Sie den Fisch ca. 30 Minuten ziehen.
  • Verteilen Sie die Butter auf dem Fisch, decken Sie ihn mit Aluminiumfolie ab und garen Sie ihn in der Mitte des Ofens, bis er gerade durchgegart ist, ca. 10 Minuten. Wenn Sie ein Fleischt p-thermometer verwenden, sollte die Kerntemperatur 45 °C betragen.

Salat

  • Schneiden Sie die Gurke in zwei Hälften, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie die Gurke in Würfel.
  • Schälen Sie die Orange und schneiden Sie die Orangenschnitze in Würfel.
  • Hackschneiden Sie rote Zwiebeln, schneiden Sie den Salat in Streifen und hacken Sie die Petersilie grob.
  • Mischen Sie alle Zutaten für den Salat zusammen.

Dressing

  • Rösten Sie Walnüsse in einer trockenen Pfanne und zerbröseln Sie sie grob mit den Händen.
  • Vermengen Sie Apfelessig, Honig und Olivenöl. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Gießen Sie das Dressing und die Walnüsse über den Salat.

Meerrettichcreme

  • Schlagen Sie Crème fraîche steif und luftig, reiben Sie den Meerrettich fein und rühren Sie ihn zusammen mit Senf und fein gehacktem Schnittlauch unter.
  • Würzen Sie die Creme mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer.

Servieren

  • Servieren Sie den Butterbarsch mit Salat, Meerrettichcreme und gekochten oder gebratenen Kartoffeln.

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