Lohta Tataki

Tataki on japanilainen termi kalalle, jotka paistetaan tai keitetään nopeasti voimakkaalla lämmöllä niin, että sisäosa pysyy raakana. Hapan ja tulinen kastike tekee tästä elämyksen. Täydellinen alkupala juhla-aterialle. Kaikki reseptimme on peräisin kohteesta godfisk.fi

Kuva: Studio Dreyer-Hensley

Valmistusohjeet

Valmistaaksesi tatakin, varmista että lohi on laadultaan korkeatasoinen. Käytä mielellään fileitä. Varmista, että kala on tuoretta tai ollut pakastettuna vähintään 24 tuntia.
Lämmitä paistinpannu neutraalilla öljyllä.
Paista kalaa nopeasti, niin että se saa hieman väriä molemmin puolin.
Kääri kala välittömästi muoville ja säilytä sitä jääkaapissa 2-3 tuntia, jotta se saanut rauhassa tekeytyä.
Laita sitten noin 30 minuutiksi pakastimeen.
Leikkaa kala 1-2 cm paksuisiksi, siisteiksi viipaleiksi.

Kastike

Sekoita sake, soijakastike, valkoviini ja mirin.
Silppua sipuli, selleri ja suolakurkku ja lisää ne kastikkeeseen kapereiden kanssa.

Tarjoilu

Tarjoile lohta tatakin kastikkeen ja salaatin kanssa. Lisää vähän kastiketta lohen päälle tarjoilussa.

Vinkki: Mirin on saatavilla kansainvälisistä ruokakaupoista, ja sake viinistä. Jos et saa miriniä tai sakea, voit käyttää vastaavaa määrää valkoviiniä.

Lohta Tataki

Ainesosat

Kastike

Tarjoile kanssa

Valmistusohjeet

Kastike

Tarjoilu

Liittyvät reseptit

„Saba sando“ – makrillivälipala japanilaiseen tapaan

Erling Braut Haalandin sushi

Maki sushi

Rapupihviksiä