Tataki de salmón

Tataki es una palabra japonesa que describe un método de cocinar pescado rápidamente a alta temperatura, de modo que el interior quede todavía crudo. Combinado con una salsa cítrica y picante, resulta en una experiencia deliciosa. Es un aperitivo perfecto para una comida festiva. Todas nuestras recetas provienen de godfisk.no

Foto: Studio Dreyer-Hensley

Instrucciones

Para preparar tataki, asegúrate de que el salmón sea de alta calidad. Es recomendable usar lomos. Asegúrate de que el salmón esté fresco o que haya sido congelado al menos 24 horas.
Calienta una sartén con aceite neutro.
Fríe el pescado rápidamente, hasta que apenas se dore por cada lado.
Envuelve inmediatamente el pescado en papel film y consérvalo en el refrigerador durante 2-3 horas para que se asiente.
Luego, colócalo en el congelador aproximadamente unos 30 minutos.
Corta el pescado en rodajas bonitas de 1-2 cm de grosor.

Salsa

Mezcla sake, salsa de soja, vino blanco y mirin.
Pica finamente cebolla, apio y pepinillos en vinagre, y añádelos a la salsa junto con los alcaparras.

Servicio

Sirve el tataki de salmón con la salsa y ensalada. Es recomendable verter un poco de salsa sobre el salmón al servir.

ConsejosEl mirin se puede comprar en tiendas de alimentos internacionales, y el sake en la tienda especializada de vinos y licores. Si no encuentras mirin ni sake, puedes usar la misma cantidad de vino blanco.

Tataki de salmón

Ingredientes

Salsa

Servir con

Instrucciones

Salsa

Servicio

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