Taimenen kirjolohi voitaikinoksella

Taimenen kirjolohi on maukas kala, jonka voi hyvin tarjoilla raakana. Tässä reseptissä tarjoillaan sitä ohuina viipaleina runsaalla voitaikinolla, koristeltuna rucolalla ja lohikalajauheella. Kaikki reseptimme ovat peräisingodfisk.fi

Valokuva: Godfisk.no

Aikaa: 20 min
Vaikeustaso: Keskitaso

Ainesosat

Annosta

250 g lohipalasta, ilman ihoa ja ruotoja

Voi-kastike

2 rkl salottisipuli
1 dl kuiva valkoviini
1.5 rkl valkoviinietikka
suolaa ja valkosipulia
100 g voi
huovihilla
lohikalajauhe

Valmistusohjeet

Jos käytät tuoretta lohta, kala täytyy pakastaa vuorokaudeksi ja sulattaa ennen valmistusta, kun sitä käytetään raakana.
Leikkaa taimenfilé kahtia pituussuunnassa ja viipaloi kumpikin osa ohuiksi, noin 2 mm paksuisiksi viipaleiksi.

Voi-kastike

Hienonna shallot ja keitä ne valkoviinin ja valkoviinietikan kanssa. vähennä neste noin 2 ruokalusikalliseen.
Laita lämpö pois päältä ja vatkaa voi pieniä määriä kerrallaan joukkoon, kunnes saat paksun ja tasaisen kastikkeen. On tärkeää, ettei kastike kiehu.
Mausta suolalla ja valkosipulilla.
Tarjoile taimenviipaleiden kanssa voikastiketta ja koristeluun voit käyttää rucolaa ja hieman lohikalajauhetta.