Ørret med smørsaus

Ørret er en smakfull fisk som godt kan serveres rå. I denne oppskriften serverer du den i tynne skiver med en tykk smørsaus, pyntet med karse og lakserogn. Alle våre oppskrifter er hentet fra godfisk.no

Foto: Godfisk.no

Tidsbruk: 20 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Ingredienser

Porsjoner

250 g ørretfilet, uten skinn og bein

Smørsaus

2 ss sjalottløk
1 dl hvitvin, tørr
1.5 ss hvitvinseddik
salt og hvit pepper
100 g smør
karse
lakserogn

Fremgangsmåte

Bruker du fersk ørret må fisken fryses i et døgn og så tines opp før tilberedning når den skal spises rå.
Del ørretfileten i to på langs, og skjær hver del i tynne skiver på 2 mm.

Smørsaus

Finhakk sjalottløk og kok opp med hvitvin og hvitvinseddik. Reduser væsken til det er 2 ss igjen.
Sett varmen helt ned og pisk inn smøret, litt om gangen, til en tykk og jevn saus. Det er viktig at sausen ikke koker.
Smak til med salt og hvit pepper.
Server ørretskivene med smørsaus, og pynt gjerne med karse og litt lakserogn.