Silakoiden fileetilla ja hernepyreellä sekä omenasiiderikastikkeella

Inspiroidumme Bergenin ruoanlaitosta tämän herkullisen silakoiden fileesuosituksen avulla. Silakka on perinteinen ruoka, jota Bergenin kaupunginvaltuusto on kunnioittanut omalla päivämäärällään, 28. tammikuuta. Turska on suosittu raaka-aine silakoiden valmistuksessa, ja tämä ruokalaji tunnetaan hyvin juhlallisena talviruokana! Kaikki reseptimme ovat peräisingodfisk.fi

Kuva: Matarena/Smak av Kysten

Valmistusohjeet

Yhdistä suola ja sokeri ja hiero ne kaloihin.
Laita kalapalat vastakkain lihaosat kohti toisiaan. Aseta päälle leikkuulauta tai lautanen ja lisää 3–5 kg paino.
Anna kalan marinoitua viisi tuntia, käännä sitten kalat ja anna niiden olla vielä viisi tuntia.
Valuta ylimääräinen neste pois, jotta Kala ei suolaistu liikaa.
Huuhtele turska juoksevan kylmän veden alla viisi-kaksi minuuttia.
Paista uunissa 200 asteessa seitsemästä yhdeksään minuuttiin, kunnes kala on kypsä ja lohkeilee helposti.

Hernepyree

Kiehauta vesi.
Häivytä herneet varovasti valkosipulin kynnen kanssa muutaman minuutin ajan.
Valuta pois vesi ja lisää hieman kermaa, suolaa ja pippuria herneisiin.
Soseuta herne-seos foodie-sauvaseipällä tasaiseksi ja kermaiseksi.

Omenasiiderikastike

Keitä omenasiideriä, hienonnettua shallottia ja pippuria melkein nesteen haihtumiseen saakka.
Sekoita huoneenlämpöiset suolatam keiton joukkoon, kunnes muodostuu täyteläinen voikastike.
Mausta suolalla ja mahdollisesti tuoreilla yrteillä.

Tarjoilu

Tarjoile ruoka hernepyreen ja omenasiiderikastikkeen kanssa. Voit halutessasi lisätä rapeaa pekonia ja keitettyjä munia tai lempilisukkeitasi. Hyvää ruokahalua!

Resepti ja kuvat on kehittänytSmak av Kysten/Matarena.

Silakoiden fileetilla ja hernepyreellä sekä omenasiiderikastikkeella

Ainesosat

Hernepyree

Kastike

Valmistusohjeet

Liittyvät reseptit

Marinoitu matjessilli kookossalsan kera

Paistettu silli salaatissa

Akkuatorin rakkaus

Maksa ja kala