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首頁 : 食譜 : 鳕鱼配豌豆泥和苹果醋酱
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鳕鱼配豌豆泥和苹果醋酱

我们受到卑尔根传统菜肴的启发，带来这道诱人的鳕鱼食谱。鳕鱼是挪威卑尔根市认可的传统菜肴，1月28日被授予“鳕鱼节”。在制作鳕鱼时，长须鳕（skrei）是非常受欢迎的食材，这道菜在冬季被广泛认为是一顿盛大的节日佳肴！所有食谱均来自godfisk.no

照片来源：Matarena／海岸之味

  • 所需时间: 30-50 分钟
  • 难易程度： 中等

材料

豌豆泥

酱汁

做法

  • 将盐和糖混合，用来搓揉鱼肉。
  • 将鱼块相对放置，肉质朝内。然后在上面放一块切菜板或盘子，压上3-5公斤的重物。
  • 冷藏六个小时后，翻转鱼块，再保存六小时。
  • 过程中除去多余的液体，以免鱼太咸。
  • 用流动水冲洗鳕鱼，持续五到六分钟。
  • 用200度的烤箱烘烤七到九分钟，直到鱼完全熟透并变得易碎。

豌豆泥

  • 煮沸一锅水。
  • 将豌豆和大蒜瓣轻轻蒸炒几分钟。
  • 再滤去水分，加入一些鲜奶油、盐和胡椒调味。
  • 将豌豆混合物放入食品处理器，搅拌至光滑细腻的奶油状。

苹果醋酱

  • 用苹果醋、小洋葱碎和胡椒煮至几乎无水分。
  • 然后在混合物中加入无盐黄油块，搅拌至浓郁的奶油酱。
  • 用盐和新鲜香草调味。

摆盘指导

  • 将菜肴配以豌豆泥和苹果醋酱。如喜欢，还可以加入脆皮培根和煮熟的鸡蛋，或是您喜欢的其他配料。祝您好胃口！

食谱和图片由海岸之味/Matarena.

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关于这里可以找到的食谱内容的简短介绍。

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