Sildeburgeri kimchillä ja chili-majoneesilla

Valmistusohjeet

Kimchi

Voit ostaa kimchiä kaupasta. Jos haluat tehdä oman, seuraa alla olevia ohjeita. Jotta kimchistä saadaan oikean makuista, se pitää olla jääkaapissa viikon ajan.
Sekoita kaikki pastan ainekset lukuun ottamatta kaalia tehosekoittimessa; koostumuksen tulisi olla tasainen ja muhkea kuten perunamuusi.
Leikkaa kaali pitkittäin neljäksi osaksi ja jätä tukeva varsi paikalleen.
Levitä pasta kaalin lehtiin ja väleihin niin, että kattaa ne hyvin.
Aseta kaali muovipussiin tai vakuumipussiin ja purista ylimääräinen ilma pois.
Laita jääkaappiin noin viikon ajaksi.

Sildeburgeri

Sekoita turska/hylje tehosekoittimessa suolan kanssa ja lisää kerma vähitellen kunnes koostumus on pehmeä ja muotoiltavissa.
Haaruta silakkafileet hienoksi ja lisää ne varovasti seokseen.
Lisää raastettu sitruunankuori ja tilli ja sekoita hyvin. Mausta mustapippurilla ja suolalla oman maun mukaan.
Muotoile hampurilaispihvit. Noin 150 g per henkilö.
Paista pihvit pannulla oliiviöljyllä keskilämmöllä, kunnes ne saavat kultaisen värin kummaltakin puolelta.
Kypsennä uunissa noin 6 minuuttia 180 asteessa.

chili-majoneesi

Sekoita majoneesi ja sriracha chilisoosi yhteen. Mausta lisää srirachalla, jos haluat tulisemman majoneesin.

Tarjoilu

Paahda hampurilaissämpylät pannulla molemmin puolin.
Lisää toisen sämpylän väliin kimchiä ja toisen väliin chili-majoneesia. Voit tarjota myös perunavarsia tai lisätä muita vihanneksia hampurilaisen kanssa, jos haluat.