Siikastettu skrei makean bataatin ja pinaatin peitossa

Valmistusohjeet

Leikkaa skrei annospaloiksi.
Leikkaa appelsiinin oranssi kuori suikaleiksi ja leikkaa sipulit lohkoihin.
Kiehauta reilusti vettä ja lisää suolaa, appelsiininkuorta, persiljaa, sipulilohkoja ja mustapippuria. Käytä 2-3 rkl suolaa per litra vettä. Anna keitinvettä hautua 10 minuuttia saadaksesi hyvän mausteisen maun.
Lisää skreipalat, kiehauta ja anna hautua noin 10 minuuttia.

Makea bataatti ja pinaatti

Laita uuni 200 asteeseen.
Leikkaa makea bataatti kuutioiksi tai sauvaseiksi ja laita leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
Halkaise valkosipulin kynnet ja ripottele pellille. Lorauta päälle oliiviöljyä, suolaa ja pippuria.
Paista 20–30 minuuttia, kääntäen palat välillä, kunnes ne ovat pehmeitä ja hieman rapeita.
Hienonna pinaatti ja chili pannulla öljyn kanssa, kunnes pinaatti on hieman rapeaa mutta ei pala.
Valmistele granaattiomena ja poista siemenet, hienonna kevätsipuli.

Vinaigrette

Tarjoilu

Sekoita paistettu makea bataatti, pinaatti ja granaattiomena. Aseta siivuja siipikarjadukessa salaatin päälle ja ripottele kevätsipulia ja vinaigrettea päälle.
Tarjoillaan lämpimänä.