Bacalhau aux pâtes penne

Mode d'emploi

Préchauffez le four à 200 °C.
Coupez la morue en lanières et faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet.
Coupez l'oignon en deux, hachez finement la moitié et tranchez l'autre moitié en rondelles.
Hachez finement l'ail et l'oignon, et faites revenir dans de l'huile chaude dans une casserole.
Ajoutez la morue et les olives dans la casserole, faites revenir pendant 2 minutes, puis mettez la de côté.
Faites fondre le beurre dans une autre casserole, incorporez la farine et délayez avec un peu de lait à la fois.
Remuez bien, ajoutez la feuille de laurier et laissez la sauce mijoter à feu doux pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.
Ajoutez la crème fraîche, portez à ébullition, puis retirez la feuille de laurier.
Râpez le parmesan, et incorporez la moitié du parmesan râpé et le persil haché fin dans la sauce.
Ajoutez la morue, l'oignon, l'ail, les olives et les pâtes cuites, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
Versez le mélange dans un plat allant au four graissé, décorez avec des rondelles d'oignon et de tomate, et arrosez d'un peu d'huile d'olive.
Saupoudrez du reste de parmesan râpé et faites cuire au four pendant environ 10 minutes.
Servez le bacalhau avec du pain à côté.