Salade de moules

Mode d'emploi

Frottez les moules pour enlever les impuretés et vérifiez qu’elles soient bien fermées ou se ferment lorsque vous tapez dessus. Jetez les moules qui ne se ferment pas.
Hachez finement l’ail et l’échalote, puis faites revenir à l’huile jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajoutez les moules, le vin blanc et l’eau, couvrez et laissez cuire à la vapeur pendant 3 à 4 minutes.
Secouez la casserole pour que les moules au fond remontent à la surface.
Continuez la cuisson à la vapeur pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce que les moules s’ouvremt.
Jetez les moules qui ne se sont pas ouverts après la cuisson à la vapeur.
Préparez les moules en retirant celles qui ne sont pas ouvertes, mais gardez-en quelques-unes avec leur coquille pour la décoration.
Faites cuire les pommes de terre, laissez refroidir, puis tranchez-les en rondelles d’environ 2 cm d’épaisseur.
Mélangez les rondelles de pommes de terre avec de l’huile d’olive et du gros sel.
Lavez la salade.
Coupez en rondelles le radis, la carotte et le concombre, puis mélangez avec les moules, les pommes de terre et la salade.
Servez la salade avec du pain à côté.