Salade Cobb à la truite

Mode d'emploi

Faites cuire les œufs pendant 10 minutes. Rincez-les à l’eau froide, écalez-les, puis coupez-les en quartiers ou en rondelles.
Faites cuire le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Posez-le sur une assiette garnie de papier absorbant pour enlever l’excès de graisse. Hachez le bacon et mettez-le de côté.
Assaisonnez la truite avec du sel et du poivre des deux côtés. Faites chauffer 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen, puis faites cuire la truite pendant environ 2 minutes de chaque côté. Laissez-la reposer sur une assiette pendant 10 minutes, puis émiettez-la grossièrement avec une fourchette.
Coupez l’avocat et l’oignon nouveau en tranches, et coupez le concombre en dés. Émiettez le fromage bleu dans un petit bol.
Préparez la vinaigrette à l’avocat en mixant tous les ingrédients dans un blender. Ajoutez du jus de citron selon le goût. Ajustez la consistance avec de l’eau si nécessaire pour diluer la vinaigrette. Réservez.
Posez une couche de salade sur une grande assiette, puis répartissez les tomates, la truite émiettée, les œufs, le bacon, l’avocat, le concombre, l’oignon nouveau et le fromage bleu. Versez la crème d’avocat avant de servir.